Aber nicht in einem Glas.
Nicht in einer Schale.
Nicht auf einem Teller.

Sondern in einer halben Zitrone.

Die Gäste schauen erst kurz irritiert, dann neugierig – und spätestens beim ersten Löffel passiert das, was wir beim Catering am liebsten sehen:

Alle reden über das Dessert.

Willkommen in der Welt des nachhaltigen Erlebniscaterings.

Was ist nachhaltiges Erlebniscatering?

Der Begriff klingt erstmal groß – die Idee dahinter ist eigentlich ganz einfach:

Essen soll nicht nur schmecken, sondern auch ein Erlebnis sein.
Und gleichzeitig möchten wir dabei so ressourcenschonend wie möglich arbeiten.

Nachhaltiges Erlebniscatering bedeutet also:

• kreative Präsentationen
• weniger Müll
• bewusste Zutatenverwendung
• clevere Ideen, um Lebensmittel vollständig zu nutzen
• und kleine Wow-Momente für die Gäste

Denn mal ehrlich:
Wenn Menschen sich später an ein Event erinnern, dann selten daran, wie der Teller aussah.

Sie erinnern sich daran, was sie überrascht hat.

Unser Zitronen-Dessert: Ein kleiner nachhaltiger Star

Vor etwa zwei Jahren kam ein Brautpaar mit einer Idee zu uns:
Die Hochzeit sollte ein mediterranes Konzept haben – viel Sonne, leichte Speisen, Urlaubsgefühl.

Und dann kam der Wunsch:

„Könnte man ein Dessert vielleicht in einer Zitrone servieren?“

Challenge accepted.

Also haben wir experimentiert, getestet und probiert – und irgendwann stand die Idee fest:

Limoncello Crème Brûlée in einer ausgehöhlten Zitrone.

Die Zitrone wird halbiert, ausgehöhlt und zur natürlichen Dessertschale.
Darin servieren wir die Crème Brûlée – frisch karamellisiert, leicht zitronig, wunderbar sommerlich.

Aber damit hört die Geschichte nicht auf.

Der ausgehöhlte Zitroneninhalt landet natürlich nicht im Müll.
Daraus kochen wir einen hausgemachten Zitronensirup, aus dem später unsere Limonade entsteht.

Und genau dieser Sirup wird wiederum auch im Dessert selbst verwendet.

Das Ergebnis:

• nachhaltig
• komplett durchdacht
• und ein absoluter Hingucker auf jedem Event

Übrigens: Beim Entwickeln haben wir das Brautpaar aktiv eingebunden.
Ich habe drei verschiedene Dessertvarianten entwickelt – und das Paar durfte entscheiden, welches Rezept gewinnt.

Das Gewinnerrezept?

Ist heute ein Bestseller auf unserer Speisekarte.

Nachhaltigkeit kann auch kreativ sein

Nachhaltigkeit bedeutet im Catering übrigens nicht nur „weniger Plastik“.

Es bedeutet vor allem: kreativ denken.

Einige Caterer gehen dabei richtig weit – zum Beispiel indem sie Kohlrabis aushöhlen und darin Suppen servieren.

Ja, das ist in der Produktion ziemlich aufwendig.
Aber es zeigt wunderbar, wie Essen plötzlich zu einem Erlebnis wird.

Und genau darum geht es.

Der Gast soll denken:

„Das habe ich ja noch nie gesehen.“

Weniger Plastik, mehr Ideen

Ein großer Teil nachhaltigen Caterings passiert übrigens hinter den Kulissen.

Zum Beispiel bei der Frage: Worin servieren wir eigentlich?

Wir versuchen deshalb möglichst:

• kein Einwegplastik zu verwenden
• Mehrweggeschirr anzubieten
• Alternativen wie Bambusgeschirr einzusetzen
• Dekoration und Präsentation wiederverwendbar zu planen

Das klingt simpel – macht aber auf großen Veranstaltungen einen enormen Unterschied.

Was passiert mit den Resten?

Ein Thema, das im Catering oft unterschätzt wird: Buffetreste.

Viele Gäste wissen gar nicht:
Als Caterer dürfen wir übrig gebliebenes Essen vom Buffet in der Regel nicht wiederverwenden. Es müsste also entsorgt werden.

Und das tut ehrlich gesagt jedes Mal ein bisschen weh.

Deshalb bieten wir unseren Kunden immer an:

Behalten Sie die Reste.

Wir stellen gerne Behälter zum Einpacken bereit, sodass Gäste sich etwas mit nach Hause nehmen können – oder das Brautpaar am nächsten Tag noch einmal gemütlich vom Hochzeitsbuffet essen kann.

Und ganz ehrlich:
Ein Frühstück am nächsten Tag mit den Resten vom Hochzeitsbuffet ist eigentlich fast genauso schön wie die Hochzeit selbst.

Nachhaltigkeit darf auch Spaß machen

Nachhaltiges Catering bedeutet nicht Verzicht.

Es bedeutet besser nachdenken.

• Wie können wir Zutaten vollständig nutzen?
• Wie können wir Verpackung vermeiden?
• Wie können wir Speisen so präsentieren, dass sie in Erinnerung bleiben?

Wenn dabei dann noch Desserts in Zitronen entstehen, Suppen in Gemüse serviert werden und Gäste begeistert Fotos machen…

… dann wissen wir:

Nachhaltigkeit kann verdammt lecker sein. 🍋🌿🍽️

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Willkommen beim Altın Günü.

Was ist ein Altın Günü?

„Altın“ bedeutet auf Türkisch Gold. Und genau darum geht es – zumindest ein bisschen. Beim Altın Günü treffen sich Frauen regelmäßig bei einer Gastgeberin zuhause. Jede bringt ein kleines Stück Gold mit. Der Wert wird vorher gemeinsam festgelegt.

Bei jedem Treffen bekommt eine andere Frau das Gold.

So entsteht mit der Zeit eine Art gemeinsames Sparsystem:
Die eine legt das Gold zurück, die andere kauft sich Schmuck, wieder eine andere finanziert damit einen Urlaub oder spart es für später. Eine Tradition, die es seit Jahrhunderten gibt – lange bevor Spar-Apps oder Onlinebanken existierten.

Aber seien wir ehrlich:
Das Gold ist zwar der Anlass… das Essen ist der Star.

Der berühmte Altın-Günü-Teller

Wer schon einmal bei einem Altın Günü war, erkennt ihn sofort: den legendären gemischten Teller.

Er sieht meist ungefähr so aus:

• cremiger Kartoffelsalat
• gefüllte Weinblätter (Sarma)
• kleine gefüllte Teigtaschen
• Bulgursalat (Kısır)
• Linsenlaibchen
• ein Stück Schokoladenkuchen

Heute kommen manchmal kleine moderne Updates dazu – vielleicht ein neues Fingerfood, ein anderes Dessert oder ein kreativer Salat. Aber die Klassiker bleiben.

Und das aus gutem Grund.

Dieser Teller steht für etwas, das man schwer erklären kann: Leichtigkeit.
Für viele Frauen ist er untrennbar verbunden mit Erinnerungen an Lachen, Gespräche und diese besondere Stimmung, wenn man einfach zusammen sitzt und die Zeit vergisst.

Ein Tag nur für Genuss

Beim Altın Günü wird sich Mühe gegeben.
Nicht nur beim Essen – auch beim Anziehen.

Die Gastgeberin kocht oft stundenlang, richtet alles liebevoll an, der Tisch wird gedeckt, als würde gleich eine kleine Feier beginnen. Die Gäste machen sich schick, bringen vielleicht Blumen mit – und dann beginnt der wichtigste Teil des Tages:

gemeinsam genießen.

Es wird gegessen, geredet, gelacht, manchmal getanzt.
Und plötzlich merkt man: Zwei, drei Stunden sind einfach verschwunden.

Genau das ist der Sinn dahinter.

Ein Altın Günü ist ein Moment, in dem man den Alltag kurz vergisst. Ein kleines Event im Wohnzimmer. Ein Anlass, bei dem Essen mehr ist als nur Nahrung – es wird zu einem Erlebnis.

Und was hat das mit Catering zu tun?

Sehr viel.

Denn genau dieses Gefühl – dieses „Heute genießen wir einfach mal“ – ist auch das, was wir mit unserem Catering schaffen möchten.

Egal ob Hochzeit, Geburtstag oder ein Treffen mit Freunden und Familie:
Wenn Menschen zusammenkommen, soll das Essen mehr sein als nur ein Programmpunkt.

Es soll ein Genusserlebnis sein.
So wie beim Altın Günü.

Vielleicht nicht mit Gold auf dem Tisch –
aber garantiert mit ganz viel Geschmack.

Der Beitrag Altın Günü – Wenn Gold, Freundschaft und gutes Essen zusammenkommen ✨ erschien zuerst auf Nana Catering.

Und sie lautet:

„Gibt es Allergien oder Unverträglichkeiten?“

Nicht, weil wir neugierig sind.
Sondern weil es sonst… sagen wir mal… unschön enden kann.

Denn während manche Gäste nach dem Essen sagen:
„Oh, ich habe zu viel gegessen.“

sagt ein Allergiker im schlimmsten Fall:
„Oh… ich hätte das lieber nicht essen sollen.“

Und genau deshalb nehmen wir dieses Thema sehr ernst.

Die Klassiker unter den Allergien

Im Catering begegnen uns immer wieder ähnliche Themen:

• Laktose
• Gluten
• Nüsse
• Ei

Klingt erstmal nach einer langen Liste an Verboten – ist es aber eigentlich gar nicht.

Denn heutzutage kann man unglaublich viel ersetzen oder anpassen.

• Laktose? → pflanzliche Alternativen
• Nüsse? → einfach weglassen oder ersetzen
• Gluten? → kreativ werden mit Maismehl, Reis oder anderen Alternativen
• Ei? → je nach Gericht austauschbar oder vermeidbar

Das Wichtigste ist nur: Wir müssen es vorher wissen.

Buffet-Beschriftung: Kleine Schilder, große Wirkung

Eine einfache, aber sehr wertvolle Lösung sind Buffetbeschriftungen.

Dort steht zum Beispiel:

• enthält Gluten
• enthält Ei
• enthält Nüsse
• laktosefrei

Für Allergiker ist das ein riesiger Unterschied.

Statt nervös zu fragen oder vorsichtig alles zu meiden, können sie einfach sehen:

„Ah, das darf ich essen.“

Das ist mehr als Information.
Es ist eine Wertschätzung gegenüber dem Gast.

Eine Braut, die wir nie vergessen werden

Letztes Jahr hatten wir eine Braut mit wirklich vielen und komplizierten Allergien.

Und zwar so vielen, dass sie uns beim ersten Gespräch sagte:

„Ich kann eigentlich nie draußen essen gehen.“

Für sie war deshalb ihre Hochzeit ein ganz besonderer Moment.
Sie wollte an diesem Tag endlich einmal alles essen können, ohne Angst zu haben.

Also haben wir erstmal etwas angefordert, das fast wichtiger war als der Ablaufplan:

eine vollständige Allergieliste.

Und diese Liste… habe ich gefühlt studiert wie ein Prüfungsstoff.

Wir sind jedes Gericht durchgegangen, das sich das Brautpaar gewünscht hatte.

Dann haben wir geprüft:

• Welche Zutaten sind enthalten?
• Welche könnten eine Reaktion auslösen?
• Was kann ersetzt werden?
• Was muss komplett verändert werden?

Manche Rohstoffe wurden ausgetauscht.
Manche Rezepte wurden komplett neu gedacht.

Eine echte Herausforderung – aber auch eine sehr besondere Aufgabe.

Ein kleiner Catering-Nebeneffekt

Irgendwann sagte der Bräutigam lachend zu mir:

„Ich glaube, Sie kennen die Allergieliste inzwischen besser als ich.“

Und ehrlich gesagt…
hatte er wahrscheinlich recht.

Bis heute könnte ich diese Liste wahrscheinlich noch auswendig aufsagen.

Der Hochzeitstag

Am Hochzeitstag selbst, nachdem wir das Buffet aufgebaut hatten, hatte ich nur einen Gedanken im Kopf:

Bitte, bitte keine allergische Reaktion.

Während alle Gäste entspannt gegessen haben, habe ich innerlich nur gehofft:

• kein Bauchweh
• keine Reaktion
• kein Notfall

Und dann kam irgendwann die Braut vorbei, lächelte und sagte:

„Ich kann endlich alles essen.“

Das war der Moment, in dem wir wussten:

Der ganze Aufwand hat sich gelohnt.

Allergien sind kein Problem – wenn man sich kümmert

Ja, Allergien machen die Küchenplanung manchmal etwas komplizierter.

Man muss genauer hinschauen.
Rezepte prüfen.
Zutatenlisten lesen.

Aber unmöglich ist es fast nie.

Und wenn am Ende jemand auf einer Feier einfach entspannt essen kann, obwohl er das sonst nie kann…

… dann ist das eigentlich genau der Grund, warum wir diesen Job lieben.

Denn gutes Catering bedeutet nicht nur leckeres Essen.

Sondern auch:
dass sich jeder Gast sicher und willkommen fühlt. 🍽️✨

Der Beitrag Allergien im Catering – Wenn der Buffetplan wichtiger wird als der Sitzplan 🥜🚫 erschien zuerst auf Nana Catering.